Trong  lĩnh  vực  đào  tạo, Trường Đại học  Kinh  tế  đã  có  những  bước  phát  triển nhanh, vững chắc. Năm 2002, khi mới thành lập, Trường chỉ có 5 chuyên ngành đào tạo đại học, đến nay Trường đã được Bộ Giáo dục & Đào tạo giao nhiệm vụ đào tạo cho 19 chuyên ngành  với  số  lượng  tuyển  sinh  hàng  năm khoảng 3.000 sinh viên ở tất cả các hệ đào tạo tại trường và các địa phương. Phạm vi tuyển sinh của trường cũng được mở rộng khắp các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên.

     Để  đảm  bảo  chất  lượng,  trên  cơ  sở các chuẩn đầu ra được xác định, chương trình đào  tạo của  trường  liên  tục cập nhật chương trình đào  tạo của các nền giáo dục  tiên  tiến, gắn với nhu cầu của người học và nhu cầu về nguồn nhân lực có chất lượng của thị trường lao động. 

    Mỗi năm có khoảng 1.000  sinh viên hệ  chính  quy  tốt  nghiệp.  Theo  điều  tra  của trường,  tỷ  lệ  sinh  viên  có  việc  làm  sau một năm tốt nghiệp là 75%, đặc biệt một số ngành như Tài  chính  ngân  hàng, Kế  toán  đạt  tỷ  lệ trên 90%.

Bản đồ các tỉnh liên kết đào tạo với Trường Đại học Kinh tế Huế